有多少人喝过奶啤？这种饮料结合了奶的香气、葡萄酒的香气和麦芽的香气。它不止酸甜爽口，而且还有酸甜的味道。“气儿”。这种奶啤的味道让很多人只喝1次就爱上了它。

虽然奶啤很受欢迎，但也有人怀疑它，“为什么牛奶啤酒这么好喝？它属于牛奶还是啤酒？”本文我们将解决大家对奶啤的疑问。

为什么奶啤风味个性？

奶啤是一种含有二氧化碳、低酒精和一些乳酸菌的饮料，采用二次发酵技艺酿造。牛奶香气与醇香混合，形成不一样的奶啤香气。

一些研究已经测试了普通品牌奶啤的风味物质，确定了58种风味成分，包括11种醇、23种酯、6种酸、7种醛和酮，以及11种其他物质。酒精物质有葡萄酒或植物的香味。奶啤主要含有C8H10O和C7H8O，具有玫瑰、花和蜂蜜的香气；C 4H8O2和C2H4O2具有较强的牛奶风味；酯有水果和花的香味；一些醛类物质有杏仁的甜味；一些酮类物质有奶油的香味。在这些挥发性风味成分的共同作用下，牛奶啤酒尝起来甜而丰满。

此外，奶啤还富含五种有 机酸:草酸、柠檬酸、苹果酸、富马酸和乳酸，其中柠檬酸含量很高。柠檬酸和乳酸是奶啤的主要香气物质[1]，使奶啤口感清爽，酸味柔和。

这种结合了牛奶和醇香的饮料真的太容易了“上头”了！